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岐阜市立女子短期大学
船越弥生先生の「給食管理実習」の評価一覧
【岐阜市立女子短期大学】船越弥生先生が担当する「給食管理実習」には、1件の授業評価が寄せられています。授業の充実度は星4.0点、楽単度は星3.0点です。会員登録・ログインをして、在学生による評価とシラバスの内容をもとに、授業の選択・履修登録の参考にしましょう。
シロ さんの授業評価
| 学部 学科 | 食物栄養学科 |
|---|---|
| 担当の先生名 | 船越弥生先生 |
| 授業種別 | 専門科目 |
| 出席 | ほぼ毎回とる |
| 教科書 | 教科書必要 |
| 授業の雰囲気 | - |
| テスト |
前期/中間：
レポートのみ 後期/期末： レポートのみ 持ち込み： テストなし |
| テストの方式や難易度 | - |
| コメント 授業の内容や学べたこと |
講義の最初に給食業務の進め方についての説明があります。その後にクラスの半数ずつの2グループに分かれて、その後はずっとグループ単位での実習です。メニューを考えて、材料や作り方を統一し、試作し、調理担当者を決め、栄養価計算や予算を算出し、メニューボードを作るなどまでが準備段階です。給食本番は、調理、配膳、栄養指導があります。後日、アンケートの結果や残飯量、怪我人数などの報告会があり、教科書に感想反省を書き込み提出して終わりです。 |
| 授業を 受けた時期 |
- |
| 評価 |
|
(2017/02/26) [2299274]
