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鹿児島大学大学院
木村先生の「食品機能科学特別講義」の評価一覧
【鹿児島大学大学院】木村先生が担当する「食品機能科学特別講義」には、1件の授業評価が寄せられています。授業の充実度は星5.0点、楽単度は星5.0点です。会員登録・ログインをして、在学生による評価とシラバスの内容をもとに、授業の選択・履修登録の参考にしましょう。
whypooh さんの授業評価
| 学部 学科 | 連合農学研究科 農水圏資源環境科学専攻 |
|---|---|
| 担当の先生名 | 木村先生 |
| 授業種別 | 共通(一般教養) |
| 出席 | ほぼ毎回とる |
| 教科書 | 教科書なし・不要 |
| 授業の雰囲気 | - |
| テスト |
前期/中間：
レポートのみ 後期/期末： レポートのみ 持ち込み： テストなし |
| テストの方式や難易度 | - |
| コメント 授業の内容や学べたこと |
食品機能科学特別講義で、水産筋肉タンパク質の科学また鮮度の科学について勉強した。その中、死後変化の進行と筋肉内の生化学的変化の話があった。魚肉の死後変化は即殺、硬直、解硬であり、今回は死後硬直の分子メカニズムについて説明する。 |
| 授業を 受けた時期 |
- |
| 評価 |
|
(2015/03/29) [1613907]
