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東京聖栄大学
橋場 浩子先生の「調理学実験」の評価一覧
【東京聖栄大学】橋場 浩子先生が担当する「調理学実験」には、2件の授業評価が寄せられています。授業の充実度は星4.5点、楽単度は星3.0点です。会員登録・ログインをして、在学生による評価とシラバスの内容をもとに、授業の選択・履修登録の参考にしましょう。
りー さんの授業評価
| 学部 学科 | 健康栄養学部 管理栄養学科 |
|---|---|
| 担当の先生名 | 橋場 浩子先生 |
| 授業種別 | 専門科目 |
| 出席 | ほぼ毎回とる |
| 教科書 | 教科書必要 |
| 授業の雰囲気 | - |
| テスト |
前期/中間：
テストのみ 後期/期末： テストのみ 持ち込み： 教科書ノート持ち込み不可 |
| テストの方式や難易度 | - |
| コメント 授業の内容や学べたこと |
毎回食に関する実験をして、最後に班でパワーポイントを用いて実験の発表をする。 |
| 授業を 受けた時期 |
- |
| 評価 |
|
(2014/06/08) [1572892]
すごろく さんの授業評価
| 学部 学科 | 健康栄養学部 管理栄養学科 |
|---|---|
| 担当の先生名 | 橋場 浩子先生 |
| 授業種別 | 専門科目 |
| 出席 | ほぼ毎回とる |
| 教科書 | 教科書必要 |
| 授業の雰囲気 | - |
| テスト |
前期/中間：
レポートのみ 後期/期末： テストのみ 持ち込み： 教科書ノート持ち込み不可 |
| テストの方式や難易度 | - |
| コメント 授業の内容や学べたこと |
調理学で学んだことを実験します。 でんぷんの性質、さつまいもの加熱状況による甘さの変化の違い、野菜の吸水や色素について、砂糖の加熱温度による変化の違い、卵黄と卵白の調理、ゼラチンや寒天など。 授業では毎回プリント配布で、作業工程は書いてあるので結果と考察、参考文献などは自分で書いて毎回提出。 最後の授業では各班で実験結果のﾌﾟﾚｾﾞﾝをやります。 テストはﾌﾟﾚｾﾞﾝをよく見て実験の復習をすれば大体できると思います。 |
| 授業を 受けた時期 |
- |
| 評価 |
|
(2010/04/23) [1173772]
